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Hoy participé en la reunión mensual del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile, un espacio de conversación, análisis y camaradería que celebra lo mejor de nuestra cultura gastronómica y vitivinícola. Esta vez, el escenario elegido fue MUT (Mercado Urbano Tobalaba), un polo urbano donde convergen arte, diseño y experiencias sensoriales. En este contexto, y junto con desarrollar la reunión formal establecida por nuestros estatutos, tuvimos la oportunidad de conocer parte de la carta que ofrece Diablo Vino & Fuego
En su quinto piso nos recibió Diablo Vino & Fuego, el restaurante insignia de Casillero del Diablo, donde el fuego no es solo técnica: es ritual, relato y emoción. Su propuesta audaz, contemporánea y magnética convierte la parrilla en escenario y al vino en narrador.
Delphine Wendling, administradora del restaurante, nos condujo con calidez y precisión a través de una propuesta en la que cada degustación parecía contar su propia historia. Sabores ahumados, presentaciones impecables y un maridaje cuidado al detalle crearon una atmósfera que acompañó con elegancia el propósito de nuestro encuentro.
En este contexto, el Círculo reafirmó su misión: reconocer, registrar y difundir la riqueza de la gastronomía chilena, en diálogo permanente con sus vinos, su gente y sus territorios. Hoy lo hicimos desde un lugar que no solo cocina, sino que interpreta: Diablo Vino & Fuego, ubicado en el quinto piso del Mercado Urbano Tobalaba (MUT), en Apoquindo 2730, Las Condes.
