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El 18 de septiembre es la oportunidad perfecta para reunirse en torno a la mesa, disfrutar de la gastronomía chilena y celebrar la cultura nacional. Las empanadas de pino, doradas y crujientes, esconden un relleno jugoso de carne, cebolla caramelizada, huevo y aceitunas, mientras los anticuchos, brochetas de carne marinada a la parrilla, llenan el aire de aromas irresistibles. Los choripanes, con su chorizo recién asado y un toque de pebre fresco, siguen siendo un clásico infaltable en cualquier asado patriótico.
Empanadas de pino
Ingredientes (10 empanadas):
500 g de carne molida de vacuno
2 cebollas picadas finamente
2 huevos duros
10 aceitunas
1 cdita comino Sal y pimienta al gusto
Masa para empanadas
Preparación: Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne, sal, pimienta y comino; cocina hasta dorar. Deja enfriar un poco y mezcla con aceitunas. Coloca la masa, rellena con la mezcla y pone un trozo de huevo duro entero sobre la carne dentro de la masa, cierra con repulgue y hornea a 180 °C por 25–30 minutos hasta que estén doradas.
Anticuchos
Ingredientes (4 personas):
500 g de carne de vacuno en cubos
2 cditas de aceite
1 cdita de ají de color o paprika
Sal y pimienta al gusto
Palitos para brochetas
Preparación: Marina la carne con aceite, paprika, sal y pimienta por al menos 30 minutos. Ensarta los cubos en los palitos y asa a la parrilla o sartén hasta que estén cocidos al gusto.
Choripanes
Ingredientes (por persona):
1 chorizo
1 pan tipo baguette o marraqueta
Pebre (cilantro, cebolla, ají, aceite y vinagre)
Preparación: Asa el chorizo a la parrilla. Abre el pan, coloca el chorizo caliente y agrega pebre al gusto.
Mote con huesillos
Ingredientes (4 vasos):
4 duraznos secos
1 taza de mote cocido
1 litro de agua
1 taza de azúcar Canela en rama
Preparación: Hierve los duraznos con azúcar y canela hasta que estén suaves. Deja enfriar y sirve con mote cocido y el líquido de cocción.
Terremoto
Ingredientes (1 vaso):
200 ml de vino pipeño o vino blanco dulce
1 bola de helado de piña
1–2 cditas de granadina
1 cdita de licor de fernet (opcional)
Preparación: Sirve el vino en un vaso grande. Añade la bola de helado de piña, vierte la granadina sobre el helado. Agrega licor si deseas un toque más fuerte.
Estas recetas representan los sabores, aromas y tradiciones del 18 de septiembre, haciendo que la celebración en casa sea tan auténtica como una fonda. Prepararlas permite revivir la historia y la cultura chilena mientras se comparte un momento único con amigos y familia.
