En gastronomía, el talento se cultiva con técnica y disciplina, pero también necesita una puerta que se abra en el momento justo. VIK FoodLab 2026 quiere ser esa puerta. La tercera edición del certamen impulsado por Viña VIK amplía su horizonte: por primera vez, estudiantes de gastronomía de Chile continental podrán postular directamente y sin costo, mientras Colombia se suma a una competencia que reunirá a jóvenes cocineros de Chile, Brasil y Colombia.

La nueva modalidad abre una vía más directa hacia una experiencia formativa que cruza fronteras. La selección pondrá el foco en la propuesta culinaria, la solidez técnica y la capacidad de construir una armonización coherente con los vinos del portafolio VIK. Más que resolver un plato, los participantes deberán articular una mirada: creatividad, productos de temporada, oficio y vino dialogando en una misma idea.

Una convocatoria abierta, con el oficio en el centro

La postulación será individual y gratuita. Podrán participar estudiantes de gastronomía de Chile continental que cursen entre tercer y sexto semestre en una institución reconocida. Cada aspirante deberá acreditar su calidad de alumno regular y presentar una propuesta culinaria propia acompañada por un vino del portafolio VIK.

El material deberá enviarse a foodlab@vikchile.com: un video de presentación, la explicación del plato, la receta completa y el maridaje propuesto. Las postulaciones estarán abiertas hasta el 14 de agosto de 2026, a las 23:59 horas.

“Abrir esta edición a estudiantes de todo Chile, y por primera vez a Brasil y Colombia, es una forma de honrar lo que siempre hemos creído: que el talento no necesita filtros para demostrarse, solo una oportunidad real. En VIK queremos que cada joven cocinero encuentre en esta cocina un espacio para aprender, equivocarse y crecer”, señala Pablo Cáceres, chef ejecutivo de VIK Chile.

De la semifinal online a los fogones de Millahue

La primera instancia competitiva se realizará en formato online. En ella, los postulantes presentarán su creación y la armonización elegida, mientras el jurado evaluará creatividad, técnica, uso de productos de temporada y coherencia entre plato y vino.

Los mejores representantes de Chile, Brasil y Colombia avanzarán a la Gran Final Internacional, programada para la primera semana de septiembre de 2026 en las instalaciones de VIK Chile, en Millahue, Región de O’Higgins. Será allí, en un paisaje marcado por los viñedos, donde la competencia dejará atrás la pantalla y tomará la forma de una cocina compartida.

Para asegurar condiciones equivalentes de participación, VIK Chile cubrirá los gastos de los finalistas provenientes de Brasil y Colombia, incluidos los pasajes aéreos, traslados, alojamiento y alimentación.

Territorio, temporada y vino

El concurso se desarrollará bajo el liderazgo de Pablo Cáceres, chef ejecutivo de VIK Chile y responsable de la propuesta gastronómica de la viña. A través de sus restaurantes Pavilion, VIK Zero y Milla Milla, la cocina de VIK ha construido un vínculo estrecho con el entorno de Millahue, los productores locales, la huerta agroecológica y el maridaje con vinos reconocidos internacionalmente.

En esa propuesta, el territorio no actúa como un simple telón de fondo. Se expresa en la despensa, en la estacionalidad de los ingredientes y en la conversación entre cocina y vino. Ese mismo lenguaje será el que los jóvenes participantes deberán interpretar con una voz propia.

Premios que prolongan el aprendizaje

El programa de premios busca que la experiencia continúe más allá de la final. Quien obtenga el primer lugar realizará una pasantía de tres meses en Aponiente, el restaurante del chef Ángel León en España, reconocido con tres estrellas Michelin. El premio incluye pasaje aéreo, alojamiento, regalos de auspiciadores y diploma oficial.

El segundo lugar recibirá una pasantía de tres meses en uno de los principales restaurantes de Brasil, con pasaje aéreo, alojamiento, regalos de auspiciadores y diploma. El tercer lugar accederá a una pasantía de tres meses en uno de los restaurantes de Hoteles VIK en Uruguay, también con pasaje aéreo, alojamiento, regalos y diploma. Todos los finalistas obtendrán, además, un certificado oficial de participación otorgado por VIK Chile.

Con esta edición, VIK FoodLab no solo amplía su alcance: ensancha también la idea de lo que una competencia puede ofrecer. Una final en Millahue, tres países reunidos alrededor de la misma mesa y premios que convierten el reconocimiento en oficio. Para quienes recién comienzan su camino en la cocina, la oportunidad no consiste únicamente en ganar, sino en medirse, aprender y entrar en contacto con un circuito profesional de dimensión latinoamericana.

Postulaciones: hasta el 14 de agosto de 2026, a las 23:59 horas, en foodlab@vikchile.com.