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Ubicado en La Reina, Son Perú es la nueva joya del Grupo Valerio, una propuesta que combina texturas, sabores y aromas en un exclusivo menú de siete tiempos, renovado mensualmente. Incluye dos entradas, tres fondos, un postre y degustación de postres, con un sorbete entre platos para refrescar el paladar. Esta estructura se inspira en la alta cocina francesa del siglo XIX, formalizada por Marie-Antoine Carême, y hoy se presenta como una sofisticada experiencia contemporánea.
El menú comienza con aperitivos como el Forestal Fizz, versión floral del clásico Ramos Gin Fizz, y un London Dry Gin con St-Germain, cítricos y agua de quinina. Entre las entradas: Ceviche Uni (pesca del día y erizo curado en leche de tigre), Tartar de salmón (con crema de coco, caviar y papel de camote), y Norte y Sur, machas a la chalaquita con espuma de leche de tigre al ají amarillo.
Entre los fondos, destacan Mar de Verduras con pulpo a la brasa y Locos y Risotto, con camarones sellados, emulsión de palta y salsa anticuchera. Acompaña el cóctel Felix Felicis, con whisky blend 12 años, vermouth blanco y mandarina. El final es a elección, con postres de carta. Un menú que transforma cada cena en un viaje sensorial.
Son Perú
Salvador Izquierdo 1800, La Reina
Reservas: +56 22 907 0415
