Durante la actividad, el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), Máximo Picallo, destacó el compromiso del gremio por seguir impulsando el desarrollo de la actividad y fortalecer el trabajo colaborativo y la unidad en torno a los temas de interés común. Entre ellos, mencionó los ajustes necesarios a la Ley de Plásticos de un solo uso, así como la normativa que obliga a los restaurantes a ofrecer agua a los clientes, enfatizando la necesidad de avanzar con una mirada de equilibrio y realismo. También destacó el acuerdo de producción limpia “Estándar de Sustentabilidad del Sector Gastronómico”.

A su vez, Picallo reafirmó la disposición del gremio y de sus asociados para contribuir a la reactivación de la actividad nocturna, señalando la importancia de ampliar el horario de funcionamiento del Metro en Santiago como medida clave para favorecer tanto a los clientes como a los trabajadores del sector.

El encuentro contó con la presencia de la Subsecretaria de Turismo, Verónica Pardo; el Director Nacional de Sernatur, Cristóbal Benítez, la Presidenta Ejecutiva de Fedetur, Mónica Zalaquett; el Presidente de la Cámara Nacional de Comercio (CNC), José Pakomio; embajadores; y el alcalde de Providencia, Jaime Bellolio, quien hizo un llamado a apostar por la gastronomía como motor de desarrollo, destacando su impacto en el empleo, el turismo y la vida urbana.

En la oportunidad, también se relevaron las iniciativas que Achiga ha impulsado junto a distintos actores de la industria y la academia, tales como los concursos gastronómicos, la iniciativa “Chile te quiero comer” y la celebración del Día del Amigo, que buscan visibilizar el rol de la gastronomía como motor cultural, social y económico.

La jornada combinó diálogo y reflexión con un espacio lúdico, a través de un show de ilusionismo, que permitió vincular la magia con el arte de cocinar, y la gastronomía como una expresión patrimonial que aporta al crecimiento, genera empleo y ofrece espacios de encuentro y camaradería.

Finalmente, Achiga subrayó la importancia de fortalecer la colaboración público-privada para enfrentar los desafíos de la industria y proyectar su crecimiento en beneficio del país.