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El Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile se alista para elegir este fin de semana la Mejor Empanada de Pino, un concurso que se ha transformado en tradición y que cada año gana más relevancia en la antesala de las Fiestas Patrias. Su presidente, Patricio Rojas, asegura que la empanada no es solo un plato típico, sino un símbolo cultural cargado de historia, identidad y memoria colectiva.
Rojas analiza además el presente y futuro de la gastronomía nacional, marcada por la globalización, los cambios en los hábitos de consumo y la irrupción de grupos gastronómicos internacionales, pero también por el impulso de proyectos locales que logran innovar y posicionar a Chile en rankings globales.
Reconoce que el país necesita mayor investigación y propuestas más audaces para construir un relato culinario sólido que combine tradición con creatividad. El concurso de la mejor empanada, realizado a ciegas por más de dos décadas, es para él un ejemplo de consistencia y credibilidad: asegura imparcialidad y se ha convertido en un verdadero motor económico para las panaderías y fábricas ganadoras, que logran mantener su éxito durante todo el año.
Más que una premiación, se trata de un acto de identidad cultural que demuestra cómo la gastronomía chilena, a través de un producto tan cotidiano como la empanada, puede unir tradición, innovación y proyección internacional.
